杜氏が伝統で醸す個性的で旨い酒。

津波古酒造場は、明治31年に現在は那覇軍港である那覇市垣花で創業しました。
伝統ある酒造場として、丁寧に時間をかけて心を込めた泡盛造りを心がけています。機械化が進む現代においても、津波古酒造場では「万人受けするお酒より個性的な酒」「飲みやすいお酒より旨い酒」にこだわり、職人の視・聴・臭・味・触の五感を大切にした昔ながらの製法で、余分な手を加えない自然が生み出した味わいのある泡盛を生み出しています。

津波古酒造場では生産量の約6割を古酒が占めていますが、その製造法にもこだわりがあります。
泡盛は貯蔵さえすれば立派な古酒になると思われがちですが、良質な古酒を造るためにはよい香りや味に熟成する成分が多く含まれていることが必須です。そこで、その成分を発酵や蒸留、濾過の過程で失いにくい製法を常に研究し、将来よりよい古酒になる泡盛を製造できるようにしています。
一般的に蒸留後に出る油が泡盛独特のクセの元と風味豊かな古酒には欠かせない成分といわれています。津波古酒造場ではその微妙な加減を見極める、個性ある泡盛造りを行っているのです。

主力銘柄「太平」は、優しく穏やかな味わい。大正15年に発売して以来、現在までずっと津波古酒造場を支えています。
「太平」の名前は、争いのない平和な世界を願う気持ちからつけられたもので、ラベルの文字を囲む二重丸はそれぞれ地球と太陽を表し、宇宙的な太平も表現しています。
津波古酒造場こだわりの「太平」新酒を自宅に持ち帰り、自分にしか作れない個性的な古酒を作りたいですね。

酒造所情報

キャッチコピー	杜氏が伝統で醸す個性的で旨い酒。
社名	株式会社津波古酒造（ツハコシュゾウ）
代表銘柄	太平
エリア	南部エリア
所在地	902-0076沖縄県那覇市字与儀２－８－５３
電話	098-832-3696
FAX	098-835-9375
Web	オフィシャルホームページ
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